未來2個月 (112年7月-8月)市場展望

■大宗魚種國際產銷市場展望與分析

協作單位：國立臺灣海洋大學

評價：穩定發展

分析：

(一)出口市場評估：

今年1-5月較去年同期出口價量比較，冷凍吳郭魚片756.7公噸(+17.8公噸;+2.4%)，冷凍吳郭魚條凍6,822公噸(-1,441公噸;-17.4%)。冷凍鱸魚片1,758公噸(+733.2公噸;+71.5%)，冷凍鱸魚條凍994.7公噸(+57.3公噸;+6.1%)。冷凍虱目魚條凍2,469公噸(+149公噸;+6.4%)；石斑活魚3,362公噸(+303公噸;+9.9%)，冰鮮午仔2,004公噸(-1,357公噸;-40.4%)。今年1-5月冷凍吳郭魚片均價每公斤303.3元(+19元; +6.7%)，條凍均價61.3元(-4.7元; -7.2%)；冷凍鱸魚片均價255.8元(+16.4元;+6.9%)，條凍均價124.5元(-1元;-0.8%)。虱目魚條凍均價95.7元(+17.7元;+22.7%)。石斑活魚均價264.6元(-5.7元;-2.1%)；冰鮮午仔均價140.2元(+24.8元;+21.5%)。

(二)國際行情評估：

國際行情部分，美國吳郭魚進口市場對大魚片有高需求(量縮價升，供不應求)，對小魚片及冷凍全魚的需求大幅下降(價量均跌)；南韓吳郭魚片進口需求逐步回升，臺灣佔七成仍不及疫前水準，對印尼魚片的需求提高；巴西吳郭魚批發市場近一月價格每公斤從2.9美元下降至2.48美元。鱸魚冷凍魚片出口仍集中於澳大利亞，美國占比稍增加，整體價量齊揚需求大升；條凍量升價稍跌，美國佔比大幅下降、澳大利亞增加；香港批發市場冰鮮鱸魚(七星鱸)今年1-6月均價為83.6港幣/公斤，價格呈上升趨勢；西班牙歐洲鱸魚片批發市場6月中每公斤5.2歐元，已自高點下降；荷蘭歐洲鱸魚批發市場6月中最高價每公斤13.02歐元，近月以來價格呈上升趨勢。冷凍虱目魚出口市場量稍增價大增，供應量顯示仍不足，美國佔比下降，阿拉伯聯合大公國回升。石斑活魚的總出口量增價稍減，出口穩定，香港佔98.8%，美國1.2%；冷凍及冰鮮石斑出口均有增加，以馬來西亞(89.6%)、美國(4.5%)、關島(2.3%)及新加坡(1.9%)等國，冰鮮石斑則以香港(69.3%)、新加坡(20.6%)及日本(5.6%)為主；香港青斑1~6月批發市場均價每公斤164.7元港幣稍降，龍虎斑131.3元港幣，近月價格呈下降。冰鮮午仔出口量大減價升，出口市場萎縮；冷凍午仔出口量稍有增加，香港佔94.2%，美國5.2%，香港批發市場冰鮮午仔魚(已去內臟) 5月以來價格呈現回升趨勢。

(三)建議：

今年1~5月國際市場對冷凍大魚片需求大幅提高，包含吳郭魚及鱸魚的冷凍魚片，對吳郭魚條凍需求大幅下降，鱸魚條凍需求則稍增，虱目魚的供應量仍顯不足價格仍在高點，石斑活魚出口市場已較穩定，冷凍及冰鮮石斑出口雖少仍有增量，冰鮮午仔出口萎縮，冷凍午仔出口稍有增加。另外，五大魚種均有不同品項少量的進口，需持續觀察其進口量及是否影響國內大宗養殖漁產的供應。綜觀我大宗養殖水產出口市場，午仔魚因出口萎縮轉向國內消費市場並擴展開發其他出口市場已稍見效果，吳郭魚、鱸魚、虱目魚及石斑魚各市場則呈穩定至樂觀，建議仍需持續觀察各市場的互動及變化。

■午仔魚

協作單位：國立中興大學

評價：審慎評估

分析：

(一)產銷評估：

1.112年1~6月實際放苗量為往年50~60%，成魚上市時間延後約2個月。

2.112年截至6月10日止，在池總量27,479,524尾較去年同期+16%。

3.112年(1~5月)新放養量為22,077,320尾，總放養量為44,471,832尾，合計養殖戶數為343戶，總放養面積則為250公頃，平均放養密度為170,985尾/公頃。

4.建議午仔魚養殖放養量策略，應暫時持保守態度，建議放養尾數以10,000~12,000尾/分為基礎，不宜超養，放養時間可以延後及分階段放養。

(二)市場評估：

1.今年午仔魚2~6月份池邊價呈穩定持平緩慢上升趨勢，評估今年7~8月市場銷售應仍維持穩定。

2.出口仍主由香港出口，今年與去年同期比出口量增加1,060公噸，但是產銷環境變化快速，請業者應多觀察市場動態，因應產銷變化。

(三)建議：

1.因受禁運影響，建議養殖業者出貨前需符合規定加強檢驗，依市場需求決定產量產能及養殖規格，採計畫性生產模式，降低中斷後引發滯銷損失，保障自身財產安全。

2.放養策略應該在大陸明確開放時程與規定後再增加放養量即可，因為午仔魚生長快速，養殖時間只需為期六至七個月即可達到上市體重，但因中國大陸禁止輸入，只仰賴香港市場，進而影響外銷期程，因此建議午仔魚養殖業者不要過度躁進，即使大陸擬訂開放也會有明列時程與要求，靜觀大陸對午仔魚開放之政策明確後再各自選擇適合的養殖策略。

■虱目魚

協作單位：國立嘉義大學

評價：保守發展 
分析：

(一)產銷評估：

1.112年1~5月條凍虱目魚出口2,469公噸，較去年同期+6.4%；切片出口15公噸，較去年同期-32%。

2.112年1~5月虱目魚魚市場交易量2,617公噸，較去年同期-12%，月平均交易價+12%。

3.112年1~5月虱目魚肚魚市場交易量508公噸，較去年同期-6%，月平均交易價+15%。

4.受氣候影響，虱目魚的成長較慢，因國內外市場尚有需求，使量少價揚，且成本增加，獲利不大，業者放養意願偏低或觀望，部分產區虱目魚放養量稍有減少，部分產區有其他物種轉養虱目魚，估計池邊價會維持在成本價左右。

(二)市場評估：

1.因7~8月進入虱目魚盛產前期，魚市場交易量與出口量應會增加，交易價格會進入調降期。

2.預估7~8月虱目魚魚市場交易量1,350公噸，月平均交易價105元~100元/公斤；虱目魚肚魚市場交易量270公噸，月平均交易價160元~165元/公斤。

3.預估7~8月條凍虱目魚出口1,000公噸，虱目魚切片出口8公噸。

(三)建議：

虱目魚目前已逐步進入盛產期，7月到11月的池邊價亦可能會低於成本價，鼓勵消費者在盛產期多加消費與食用，讓國人吃得當季也強化池邊價穩定。

■石斑魚

協作單位：國立高雄科技大學

評價：審慎評估
分析：

(一)產銷評估：

1.目前今(112)年1~5月底生產量預估約3,296.94公噸(預估產值1,031,273千元)；出口量約1318.776公噸(活魚外銷約1227.42公噸；製品類約91.356公噸)，較去年(111)同期3,059公噸-60%，出口值約412,509千元；進口量404.343公噸(進口值68,352千元)，至目前外內銷比例為4:6。

2.依據放養查詢平台資料，111年同期累計的石斑魚(青斑、龍虎斑與龍膽石斑)魚苗培育數量(白身苗)估計約5,517萬尾；今年1~5月底石斑魚(青斑、龍虎斑、與龍膽石斑)累計魚苗量(白身苗)增加11,721萬尾，較去年同期增加6,204萬尾(+112%)。

3.據產業實際調查結果，111年6、7月市場新增白身苗估計約有2,500萬尾；而今年因氣候因素延後產出，至6月初市場新增白身苗估計約2,100萬尾。

4.依據統計資料顯示，國內石斑魚出口的部分，原先以活魚銷往中國大陸及香港為最大宗，受禁運影響後，目前國內活魚外銷以香港為主，內銷方面則有逐漸上升之趨勢。

(二)市場評估：

1.青斑：白身苗較於去年同期+67%，且今年(112)成魚1~5月平均池邊價與去年同期比-3%，考量市場行情，建議不宜再增加量能。

2.龍虎班：白身苗較於去年同期+77%，為目前國內石斑魚主流發展魚種，且今年成魚1~5月平均池邊價與去年同期比-15%，但5月池邊交易價又回復至去年價格，目前挺住，未來走勢仍須看市場需求。

3.龍膽石斑：白身苗放養量較於去年同期數量+243%，今年成魚1~5月平均池邊價與去年同期比+27%，交易價格持續維持平穩。

(三)建議：

1.落實無用藥安全養殖的友善產品生產與檢核。

2.因市場的變動與不確定性，出口量較去年同期明顯萎縮，強力建議生產端應加強風險管控，包含產量、規格及品質，養殖業者須審慎評估產業整體發展性。

■鱸魚

協作單位：國立臺灣海洋大學

評價：保守發展 
分析：

• (一)產銷評估：

  1.111年10月~112年5月雖有大量進口泰國金目鱸米粒魚苗，但育成率低，致使苗價創歷年新高，部分養殖業者減少放養泰國產魚苗，預計放養臺灣產魚苗，但因氣候條件臺灣產魚苗孵化進度落後，約至六月底後才能入池，因此今年達上市規格延後，恐有集中採捕壓低池邊價的風險，不然則會明年採捕上市。

  2.產區現在池漁獲達可銷售規格數量少，產品供應略低於市場需求。

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  (二)市場評估：

  1.國內市場:因辦理婚喪喜慶或是各項節慶慶典活動增加，使內需相當熱絡(規格:三去全魚800公克/尾)，現在養殖池內符合需求規格之漁獲較少，池邊交易價應能維持穩定。

  2.外銷市場:國外訂單穩定，但加工廠因收購後加工完成之庫存已大幅減少，之後收購之池邊價會視各養殖池內漁獲規格及數量進行即時調整，以維持市場競爭和消費。

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  (三)建議：

  今年入池延後，但因氣候條件，恐收穫期並未後延，而有導致集中收成銷售期縮短之情勢，屆時將可能造成池邊價大幅波動，建議養殖業者應適量減少放養，以應對未來養殖成本因苗價高昂而上升，但池邊價卻因集中銷售而下跌之狀況。

■台灣鯛

協作單位：台灣鯛協會

評價：穩定發展
分析：

• (一)產銷評估：

• 1.條凍:今年1-5月台灣鯛條凍輸出量萎縮，整體出口量6,822公噸，與去年同期比減少1,441公噸(-17.4%)。今年輸美條凍市場呈現衰退，1-5月的出口量比去年同期衰退21.3%，但五月的出口量已經略有回溫達1,753公噸。內銷菜魚因價格上漲，帶動條凍價格維持在27-28元/台斤。

  2.魚片:外銷美國市場從去年(111年)七月出口量增加是近三年來出口量最高的一年，今年1~5月外銷切片出口量達757公噸，較去年同期微幅增長2.4%，其中美國市場出口量達485公噸，較去年同期430公噸增長12.9%，切片魚隻價格維持在高檔。

  3.魚苗:統計今年3~5月台灣鯛魚苗銷售量6,472萬尾，較去年同期8,685萬尾減少2,213萬尾，萎縮25.5%，可能會對年底魚隻供應造成影響。

       

  (二)市場評估：

  因時序進入夏季天氣炎熱，加上今年養殖區雨量不足，有養殖戶因水質問題急於出售，未來若雨水補充得宜情況應該可以緩解。估計7-8月菜魚市場價格應還可以維持高價，外銷條凍市場也呈現回溫，產地價格應該會維持穩定；大規格切片用魚隻，因美國市場的回溫，池邊交易價格應該還是維持在高檔。

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• (三)建議：

  1.展望7-8月台灣鯛市場應該是價格應該是平穩的，但還是要呼籲養殖戶做好放養規劃，在雨水充足後可以考慮重新放養新的魚苗，避免放養量太少造成池邊價波動。

  2.步入夏季天氣逐漸變熱，要注意養殖池的管理避免不必要的損失，規格內的魚隻宜適時出貨不要因為高價而惜售，維持市場運作機制。

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