112年11-12月
未來2個月 (112年11月-12月)市場展望
■大宗魚種國際產銷市場展望與分析
協作單位：國立臺灣海洋大學
評價：穩定發展
分析：
(一)出口市場評估：
今年各大宗魚種1-9月與去年同期出口價量比較:
- 1.吳郭魚:冷凍吳郭魚片1,354公噸(-51公噸;-3.6%)，均價每公斤2元(+13.3元;+4.6%)，冷凍吳郭魚條凍12,032公噸(-1,724公噸;-12.5%)；均價63.2元(-0.8元;-1.3%)。
- 2.鱸魚:冷凍鱸魚片3,146公噸(+851公噸;+37.1%)，均價2元(+10.4元;+4.2%)；冷凍鱸魚條凍1,802噸(+27公噸;+1.5%)，均價126.1元(-3.7元;-2.8%)。
- 3.虱目魚:冷凍虱目魚條凍4,606噸(+1,190公噸;+34.9%)；均價6元(+11.5元;+13.7%)。
- 4.午仔魚:冰鮮午仔4,698公噸(-1,434公噸;-23.4%)；均價4元(+13.3元;+11.1%)。
- 5.石斑魚:石斑活魚6,424公噸(+2,276公噸;+54.9%)；均價5元(+20.3元;+8.1%)。
(二)國際行情評估：
1.吳郭魚:美國吳郭魚進口市場至今年7月止，對來自中國的冷凍小魚片需求下降，對大魚片(如來自印尼及臺灣)的需求穩定，目前價格仍在高價區﹔美國冷凍吳郭魚進口有供過於求現象，自中國價格持續下降至2019年以前的水準，自臺灣的價格則已有回升，巴西吳郭魚批發市場近一個月價格稍降。
2.鱸魚:冷凍鱸魚片出口仍集中於澳大利亞，美國占比已稍降，條凍價量與去年相近，美國佔比大幅下降、澳大利亞稍降，沙烏地阿拉伯恢復進口。
3.虱目魚:虱目魚條凍出口市場仍分散，美國佔比大幅下降，阿拉伯聯合大公國及科威特占比上升，至各國價格已自高點稍降，出口供應量已增加但仍低。
4.石斑活魚出口至香港增加了5,235公噸(+469%)，中國則由3,016公噸降為0，冷凍及冰鮮石斑出口均有增加，冷凍石斑以馬來西亞為主，冰鮮石斑則以香港，香港批發市場行情，今年1-10月中旬青斑均價每公斤162.7港幣(-2.79元;-1.7%)，龍虎斑128.1港幣(+5.7元; +4.7%)。
5.午仔魚:冰鮮午仔出口今年1-6月僅至香港，7-9月份已有出口至中國，冷凍午仔出口量284公噸與去年同期194公噸增加(+90.9公噸；+47%)，主要出口到香港(佔88%)，其次為美國3.9%，香港批發市場冰鮮午仔魚(已去內臟)價格趨勢9-10月大幅下降。
(三)建議
整體而言，吳郭魚出口魚片及條凍價格都尚在高點但出口量均下降，尤其在條凍部分﹔批發市場價量穩定增加有限，致市場總需求量下降，價格平穩。鱸魚冷凍魚片及條凍價格自高點稍降，魚片出口量較去年同期大增但已自去年底高量下降，條凍全魚出口量稍增平穩，批發市場交易量下降價格稍升，整體總需求量較去年提高，價格平穩。虱目魚條凍出口量大幅上升，價格自高點稍降，批發市場價量稍增穩定，市場總需求上升，價格穩定稍增。石斑活魚出口量提高價格回穩，批發市場需求價量穩定稍增，市場總需求量大幅回穩。午仔魚出口量減少價格則回升，批發市場交易量提高，惟供過於求價格下降，整體市場總需求稍降。五大魚種不同品項1-9月有少量進口，觀其價量應不致影響國內養殖水產品供需。綜觀我大宗養殖水產品市場，石斑魚出口市場回穩，午仔魚出口亦漸回穩且均有國內消費需求提升的支持，鱸魚及虱目魚市場則呈穩定樂觀，吳郭魚條凍則須注意在美國市場中國條凍供應大幅提高對我產品的排擠。整體而言，今年至今大宗養殖水產品需求市場樂觀穩定，市場變化則仍需持續觀察。
■午仔魚
協作單位：國立中興大學
評價：保守發展 
分析：
(一)產銷評估：
1.112年1~10月實際放苗量為往年60%，成魚上市時間延後約2個月，養殖成本較往年增加15~30%。
2.112年截至10月21日止，在池總量66,195,953尾，較去年同期減少10%。
3.112年(1-10月)新放養量為36,509,329尾，總放養量為66,195,953尾，合計養殖戶數為523戶，總放養面積則為391.9232公頃，平均放養密度為150,000尾/公頃，存活率約70%。
4.建議午仔魚養殖放養量策略，應暫時持保守態度，建議每分地放養尾數以10,000~12,000尾為基礎，不宜超過15,000尾，放養時間可以延後及分階段放養。
(二)市場評估：
1.截至112年10月止，午仔魚內銷為3,078公噸，較去年同期增加68%；截至112年9月止，午仔魚出口量為4,992公噸，較去年同期減少26%；內銷價格較去年同期減少13%；外銷價格較去年同期增加10%。
2.目前國內市場緩慢成長，因今年放養量較去年減少約40%，預期11~12月份產銷維持平穩趨勢，池邊價漲幅不大，將略高於成本。
(三)建議
1.出貨前符合規定加強檢驗，依市場需求決定產量產能及養殖規格，採計畫性生產模式，降低中斷後引發滯銷損失，保障自身財產安全。
2.放養策略應該在大陸明確開放時程與規定後再增加放養量即可，因為午仔魚生長快速，養殖時間只需為期六至七個月即可達到上市體重，但因中國大陸輸入受限，只仰賴香港市場，進而影響外銷期程，因此建議午仔魚養殖業者不要過度躁進，即使大陸擬訂開放也會有明列時程與要求，靜觀大陸對午仔魚開放之政策明確後再各自選擇適合的養殖策略。
■虱目魚
協作單位：國立嘉義大學
評價：保守發展
分析：
(一)產銷評估：
1.今年至4月虱目魚進口苗1.3億尾，5月之後沒有進口魚苗(種苗協會)，較去年同期少6千萬尾；國產苗至8月產出9.25千萬尾(種苗協會)，較去年同期多3.07千萬尾(+50%)。
2.112年1~9月條凍虱目魚出口4,606公噸，較去年同期增加34.8%；魚片出口25公噸，較去年同期減少12.2%。
3.112年1~9月虱目魚魚市場累計交易量6,013公噸，較去年同期增加9%，月平均交易價增加1%。
4.112年1~9月虱目魚肚魚市場累計交易量1,131公噸，較去年同期增加9%，月平均交易價較去年同期增加3%。
5.至今年9月的成魚放養約1億尾，較去年同期增加9％(各縣市與去年同期比:高雄市及台南市各增加7％與9％；嘉義縣增加10％，雲林縣增加36％，彰化縣增加10％)，這可能使112年產量較去年多5.3千公噸(每尾600g計)。
(二)市場評估：
1.112年11~12月預估虱目魚全部魚市場交易量1,300公噸，月平均交易價89元〜86元/公斤；虱目魚肚全部魚市場交易量250公噸，月平均交易價155元〜150元/公斤。
2.112年11~12月預估條凍虱目魚出口約2,000公噸，虱目魚切片出口約5公噸。
3.112年11~12月虱目魚進入量產期，池邊價可能低於合理的生產成本，魚市場交易量與出口量應會增加，交易單價也將稍微調降。
(三)建議：
今年虱目魚產區放養密度提高10%，已進入盛產期，加上其他競爭魚種之效應，鼓勵消費者在盛產期多加消費與食用，讓國人吃得當季也強化池邊價穩定。
■石斑魚
協作單位：國立高雄科技大學
評價：穩定發展
分析：
(一)產銷評估：
1.目前今(112)年1~9月底生產量預估約16,535公噸(預估產值2,990,278千元)；活魚外銷(不包含魚苗出口)約6,424公噸，較去年(111)同期比增加2,260公噸(+54%)，出口值約1,731,936千元；進口量726公噸(進口值122,603千元)，至目前外內銷比例為4:6。
2.根據產業調查資訊評估後，由於今年新的魚苗培育於4、5月份開始孵育，6月初白身苗上市，預估上半年的在池魚為去(111)年5月之後放養的過冬魚及之前放養但仍在池者，推估去年青斑2寸苗則低於70萬尾，龍虎斑白身苗總產能約在3,000-3,500萬尾之間，而龍膽石斑2寸苗則約有30萬尾左右，推估今年總生產量能應可達12,000公噸以上。
3.近期部分區域有較高的死亡率，但整體育成率仍維持水準；評估目前在池石斑魚產能仍維持在安全範圍內，短期並不會對產銷造成衝擊，產業供需朝穩定發展。
(二)市場評估：
1.龍虎班白身苗較於去年同期增加25%，今年成魚1~9月平均池邊價與去年同期比減少4%；龍膽石斑白身苗放養量較於去年同期數量增加74%，今年成魚1~9月平均池邊價與去年同期比增加39%，未來走勢仍須看市場需求。
2.今年活魚累積出口量較去年同期明顯提升，隨著內需消費回溫及外銷出口緩步恢復，顯示外銷市場有明顯回穩的趨勢，建議業者應持審慎評估態度，適度調節產能。
(三)建議：
1.落實無用藥安全養殖的友善產品生產與檢核。
2.因市場的變動與不確定性，出口量雖有持續回溫，但過度集中於單一國家，強力建議生產端應加強風險管控，包含產量、規格及品質，養殖業者須審慎評估產業整體發展性。
■鱸魚
協作單位：國立臺灣海洋大學
評價：穩定發展
分析：
(一)產銷評估：
本年度因魚苗育成狀況不佳，無法順暢供應，加上養成期間降雨及氣候條件不同，使得各產區魚隻生長速度產生差異，目前在池魚規格多樣化，舒緩集中出貨之風險。因此，至年底各規格之漁獲將穩定供應，漁價應能維持現狀或微幅下滑。
(二)市場評估：
國內消費市場民生需求疲軟，但因近年末外燴及年菜等需求增，現已開始陸續備貨，加上目前在池魚產能不足，未達銷售規格，因產銷同時減少，池邊價尚能維持穩定；而外銷部分，主要出口國消費持續低靡，訂單及出貨仍維持低檔。
(三)建議：
受上半年苗量不足，產區無法放養充足之魚苗，使得漁獲規格分散，加上下半年越冬苗放養時間晚，評估今年越冬魚數量會較往年多，可能明年上半年之漁價會有波動，需多加留意。
■台灣鯛
協作單位：台灣鯛協會
評價：穩定發展
分析：
(一)產銷評估：
1.今年1-9月台灣鯛條凍輸出量萎縮，整體出口量12,032公噸，與去年同期比減少1,724公噸(-12.5%)。今年輸美條凍市場呈現衰退，1~9月的外銷量8,650公噸比去年同期衰退13.6%，七月輸出量下滑，7月出口量約756公噸，但9月出口量已回升到1,194公噸；內銷菜魚因價格上漲，帶動條凍魚隻價格維持在33-34元/台斤；魚片外銷市場從去(111)年7月出口量增加是近三年來出口量最高的一年，今年1-9月外銷切片出口量，受9月缺大規格的影響，出口量為1,354公噸，較去年同期微幅下降3.6%，其中美國市場出口量665公噸，較去年同期增長6%，切片價格略為上漲，價格約34-38元/斤。
2.魚苗產量部分，112年3月台灣鯛魚苗銷售量達1,282萬尾，較去年多出555萬尾，4月也有3,330萬尾的數字，但進入5月後因乾旱缺水，5月台灣鯛魚苗銷售量急凍只有1,860萬尾，較去年同期4,201萬減少2,341萬尾。統計今年3-9月台灣鯛魚苗銷售量只9,719萬尾，較去年同期11,848萬尾減少2,129萬尾，萎縮17.9%，可能會對年底魚隻供應造成影響。
(二)市場評估：
因時序進入秋季天氣漸漸變涼，加上雨水補充得宜，養殖戶放養意願增加，缺魚情況應該可以稍微緩解。估計11-12月菜魚市場價格應還可以維持高價，外銷條凍市場也呈現回溫，產地價格應該會維持穩定；大規格切片用魚隻，因夏季缺水管理不易產區養殖戶已提早抓魚獲利，導致大規格魚隻在池量減少。
(三)建議：
展望11-12月台灣鯛市場應該是價格應該是上漲的，但還是要呼籲養殖戶做好放養規劃，在雨水充足後可以考慮重新放養新的魚苗，避免放養量太少造成魚價波動。步入秋季天氣逐漸轉涼，要注意養殖池的管理避免不必要的損失，可以適時規劃大規格的魚隻的養殖提供加工廠的需求。
